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Ricciarelle Artigianali Toscane di semola di grano duro

Romeo Pasta Artigianale “Pasta per Passione”

Ricciarelle, essiccate su canna, di semola di grano duro, 250g

Le Ricciarelle Romeo sono un nuovo formato esclusivo della nostra Azienda, messo a punto con l’alta ristorazione per arrivare ad avere una pasta lunga, essiccata su canna, che, grazie ad uno spessore ridotto, possa essere di veloce cottura ma allo stesso tempo possa trattenere in maniera eccelsa qualsiasi tipo di sugo e/o condimento. Le Ricciarelle Romeo sono la sintesi perfetta di qualità, artigianalità (le Ricciarelle sono trafilate, rifilate e confezionate esclusivamente a mano), gusto e creatività (grazie alla loro lunghezza di 52 cm ed al loro particolare formato, si prestano in maniera ineguagliabile per la realizzazione di piatti coreografici e fantasiosi).

La semola di grano duro impiegata nella realizzazione di questa pasta superiore, è frutto di accurate ricerche effettuate nell’arco degli anni, affinché la massima qualità della materia prima esalti la lavorazione artigianale del prodotto.

Le Ricciarelle Romeo sono trafilate al bronzo ed essiccate lentamente a basse temperature in modo da conferire al prodotto la giusta rugosità e consistenza per amalgamarsi alla perfezione con qualsiasi tipo di sugo e/o condimento.

I tempi di cottura possono variare tra i 5 ed i 7 minuti; per la vera pasta artigianale, non avendo processi produttivi standardizzati ed utilizzando mix di semole variabili a seconda dei coltivatori di grano duro che hanno fornito la materia prima, è comunque consigliabile sempre un test diretto di cottura con l’assaggio del prodotto all’inizio dei minuti indicati (5 min. per le Ricciarelle).

 

Ricciarelle Bianche

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