Spaghettoni Cozze, Vongole e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

    • 360 gdi Spaghetti
    • 1 Kg di cozze
    • 1 Kg di vongole
    • 10 pomodorini pachino
    • 1 bicchiere di vino bianco 
    • 2 spicchi d'aglio
    • Peperoncino qb
    • Prezzemolo qb
    • Olio EVO

Mettere le vongole  in una bacinella con acqua e sale e lasciarle a bagno per almeno 30 minuti.

In una padella capiente, dopo aver pulito bene le cozze, mettere gli spicchi di aglio con un filo di olio e il peperoncino.

Fare soffriggere e appena l'aglio si inbiondisce, unire i molluschi ed il bicchiere di vino coprendo il tutto con un coperchio in modo da far aprire i molluschi. Filtrare l'acqua e metterla da parte. Nella padella inserire un filo d'olio con i pomodori pachino  e i molluschi. Cucinare per 5-6 minuti, a fiamma moderata.

Portare a bollore l’acqua salata e cuocere gli spaghettoni al dente.

Nella padella saltare la pasta con il sugo di pomodorini, cozze e vongole e l'acqua delle vongole filtrata e messa da parte. Spegnete il fuoco, aggiungete olio e prezzemolo fresco a piacere, mantecate e impiattate. 

Buon appetito!