Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di Fusilli
- 4 Melanzane Perlina
- 20 Pomodorini Pachino
- 1 piccolo Porro
- Basilico fresco
- Prezzemolo fresco
- Finocchietto fresco
- Peperoncino fresco
Affettare sottilmente il porro, farlo appassire in una capiente padella ad alti bordi, affettare le Melanzane Perlina, aggiungere un pò d'acqua, cuocere per 20 minuti circa, tagliare i Pomodorini pachino in 4 pezzi, unirli alle Melanzane, continuare la cottura per altri 10 minuti, a piacere aggiungere peperoncino fresco. Cuocere i FUSILLI in abbondante acqua salata per non più di 4 minuti, scolare e saltare in Padella, e voilà...il piatto è pronto.
Per ottenere un piatto interessante, usate un COPPAPASTA, inserendo un primo stato di Sugo alle Melanzane e Pachino, la Pasta e tanto prezzemolo e finocchietto.