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Pasta Artigianale

 

 

Calamarata di semola di grani antichi

Romeo Pasta Artigianale “Pasta per Passione”

Calamarata di semola di grano duro antico coltivato in Toscana, 500 g e 250 g

La Calamarata di semola di grani antichi Romeo è trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature in modo da garantirne la massima tenuta in cottura. Il grano duro antico utilizzato per la realizzazione di questa semola è coltivato in Toscana.

Il procedimento artigianale di produzione conferisce alla nostra Calamarata di grani antichi Romeo la giusta rugosità nonostante la superficie liscia, per amalgamarsi alla perfezione con qualsiasi tipo di sugo e/o condimento, dai più semplici ai più elaborati. Questo è un formato particolarmente adatto per abbinamenti con sughi di pesce e/o molluschi, ma ben si presta a qualsiasi esperimento in cucina essendo un formato poco impegnativo nella cottura ma di grande risultato nel piatto

I tempi di cottura possono variare tra i 8 ed i 10 minuti; per la vera pasta artigianale, non avendo processi produttivi standardizzati ed utilizzando mix di semole variabili a seconda dei coltivatori di grano duro che hanno fornito la materia prima, è comunque consigliabile sempre un test diretto di cottura con l’assaggio del prodotto all’inizio dei minuti indicati (8 min. per i Calamarata).

 

 

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