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Pasta Artigianale

 

Paccheri di semola di grani antichi

Romeo Pasta Artigianale “Pasta per Passione”

Paccheri di semola di grano duro antico coltivato in Toscana, 500 g e 250 g

I Paccheri  di semola di grani antichi Romeo sono trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a basse temperature in telai di legno dove vengono stesi manualmente lasciando ampi spazi tra di loro in modo da consentire una perfetta circolazione dell’aria a garanzia di un’essiccazione corretta che oltre a garantirne la massima tenuta in cottura esalti tutto il gusto di una pasta dal formato così particolare. Il grano duro antico utilizzato per la realizzazione di questo semolato è coltivato in Toscana.

Il procedimento artigianale di produzione conferisce al prodotto la giusta rugosità nonostante la superficie liscia, per amalgamarsi alla perfezione con qualsiasi tipo di sugo e/o condimento, dai più semplici ai più elaborati con carne, pesce o verdure.

I tempi di cottura possono variare tra i 8 ed i 10 minuti; per la vera pasta artigianale, non avendo processi produttivi standardizzati ed utilizzando mix di semole variabili a seconda dei coltivatori di grano duro che hanno fornito la materia prima, è comunque consigliabile sempre un test diretto di cottura con l’assaggio del prodotto all’inizio dei minuti indicati (8 min. per i Paccheri).

 

 

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