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Pasta Artigianale

 

 

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

 Ingredienti:

400 g Spaghetti Romeo

200 g Pancetta affumicata o guanciale

4 tuorli Uova

b. Olio

b. Sale

b. Pepe

50 g Pecorino

Cuocete gli spaghetti Romeo in acqua bollente e con poco sale. La cottura deve essere al dente.

Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta o il guanciale di maiale (secondo la tradizione è quest'ultimo che andrebbe utilizzato), lasciando sciogliere in un tegame con un poco di olio.

Quando la pancetta o il guanciale appariranno parzialmente sciolti aggiungete un pochino di acqua e cucinare a fuoco moderato per circa 10 minuti.

Sbattete in un recipiente i quattro tuorli ed aggiungete il pecorino ed un buon pizzico di pepe nero.

Versate la pasta scolata in una terrina capiente e aggiungetevi la pancetta o il guanciale preparati con l’olio bollente.

Mescolate gli ingredienti delicatamente e unite le uova preparate col formaggio, amalgamandole finchè non risulteranno rapprese e servite la pasta ben calda.

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