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Pasta Artigianale

 

 

Pennette con vongole broccoli e peperoni cruschi

Pennette con vongole, broccoli e peperoni cruschi

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di Pennette (Prosit Romeo)
  • 1 kg di broccoli o cime di rapa 
  • 500 gr di vongole veraci
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 2 peperoni cruschi o con un pomodoro essiccato conservato sott’olio)
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale q.b.

Mettete a bagno le vongole in acqua fredda salata e, dopo un paio d’ore, eliminate l’acqua facendo attenzione ad eventuali residui di sabbia; mettetele in un’ampia padella dai bordi alti con un giro di olio extra vergine di oliva ed uno spicchio d’aglio, coprite con un coperchio e fatele aprire a fiamma moderata.

Quando si saranno raffreddate, togliete le vongole dalle valve, filtrate il liquido di cottura e copritele nuovamente. Dopo aver pulito e lavato abbondantemente le cime di rapa mettete dell’acqua in una pentola e, una volta raggiunta l’ebollizione, salate leggermente e fate cuocere.

A pochi minuti dalla cottura delle cime, scolatele e adagiatele nella padella dove avete lasciato le vongole.

Nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa cuocete la pasta (aggiungete del sale grosso se fosse necessario).

Mentre la pasta si cuoce, rimette sui fuochi a fiamma bassa la padella con le vongole e la verdura, unite dell’altro olio evo, il sale (se lo ritenete opportuno) e, quando il tutto sarà bene caldo, aggiungete i peperoni cruschi precedentemente puliti e tagliati a pezzettini.

Quando le penne, che avrete cotto nella stessa acqua in cui sono stati bolliti i broccoli, saranno al dente, scolatele e versatele nella padella del condimento.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate che i sapori si mescolino tra loro.

A questo punto non dovete fare altro che impiattare le Penne rigate con vongole broccoli e peperoni cruschi e portare in tavola il piatto ancora bene caldo.

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