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Pasta Artigianale

 

 

Linguine con aragosta

Linguine con aragosta

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di linguine Romeo
  • 2 aragoste di 500 gr ciascuna
  • vino bianco
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 5 pomodori
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla
  • sedano
  • 1 carota
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe nero 

Cottura:

Fate bollire abbondante acqua leggermente salata. Lavate le aragoste vive poi immergetele nell’acqua bollente e fate cuocere per 20 min circa a fuoco lento. Fate intiepidire le aragoste nell’acqua e poi sgocciolatele. Mettetele poi sul tagliere e trinciatele fino alla coda.

Sbollentate i pomodori, pelateli e tritate la polpa.

Tritate la cipolla, il sedano, la carota e l’aglio. Fate soffriggere il trito e dopo aggiungete la polpa di pomodoro e le aragoste.

Fate sfumare con il vino, unite la passata di pomodoro, un pizzico di sale fino e di pepe nero. Lasciate far cuocere per 15 minuti.

Intanto cuocete la pasta e scolatela al dente. Mantecatela nella padella con il sugo. Servite le vostre linguine all’ aragosta e buon appetito!

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