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Pasta Artigianale

 

 

Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole

Ingredienti per 4 persone:

  • Spaghetti Romeo 400 gr
  • vongole 1 kg
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 peperoncino piccante
  • 4 cucchiai da tavola di olio extravergine d'oliva
  • sale q.b

Preparate un trito fine con l'aglio ed il prezzemolo. Scaldate un abbondante giro d'olio in una padella, quindi unitevi il trito di aromi e lasciate soffriggere a fuoco moderato.

Aggiungete un peperoncino, con o senza semi a piacere, tagliato a rondelle.

Sciacquate le vongole che avrete lasciato in ammollo in acqua per diverse ore e unitele alla padella con il soffritto, mescolate e lasciatele prendere calore a padella coperta. Prima che le vongole si aprano completamente, sfumatele con mezzo bicchiere di vino bianco, coprite nuovamente la padella e lasciate che si aprano. Nel frattempo tuffate la pasta nell'acqua bollente adeguatamente salata. Scolate la pasta molto al dente e trasferitela direttamente nella padella con il sugo, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto affinché gli spaghetti possano assorbire il sapore del fondo di cottura dei mitili.

Nel frattempo tritate un ciuffo di prezzemolo e una punta di peperoncino.

Distribuite gli spaghetti nei piatti da portata e ultimate con una spolverata di prezzemolo, poco peperoncino e un bel giro d'olio extravergine d'oliva.

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