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Pasta Artigianale

 

 

Fusilli con pinoli ed erbette

Fusilli con pinoli ed erbette

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 grammi Fusilli Romeo 
  • olio di oliva extravergine q.b.
  • ricotta di pecora 120 grammi
  • sale q.b.
  • 1 peperoncino
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 100 grammi di provola affumicata
  • 1 mazzetto di erbetta

Preparazione:

Lavare le erbette e dopo averle tagliate finemente metterle in una padella in cui abbiamo precedentemente messo 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme ad uno spicchio d’aglio schiacciato e a un pizzico di peperoncino. Aggiungere le erbette,salare e lasciare cuocere con il coperchio per 2 minuti.

Mettere i pinoli in una padellina con un filo d’olio.

Intanto cuocere i fusilli Romeo in abbondante acqua salata.

Frullare la provola affumicata, insieme alla ricotta e a ½ cucchiaio di acqua di cottura della pasta ottenendo una crema piuttosto densa.

Scolare i fusilli, condirli con la crema di formaggio aggiungendo le erbette e i pinoli e una spolverata di peperoncino.

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